随着标签的到来，各种甜和酸味的果实都在市场上，其中一种是一种果实，只能通过思考，这就是李子。 Cao Cao过去曾经“看到李子在三个王国的浪漫中渴望渴望”的小水果不仅受到寓言的祝福，而且还牢固地占据了零食和饮酒世界的地位。从使唾液和渴求的绿色李子，充满肉的黄色李子到熏制的黑李子和独特的味道，李子家族的“成员”都有自己的优势，并以不同的方式食用它们。 那么，不同的“李子”有什么区别？哪些李子适合品尝标签？ 那里有什么李子？ 找出谁是Whoplum是我国家原产的植物，包括花李子和李子。花和李子主要用于观看，其中大多数仅盛开，但不产生或不产生很小的水果;虽然水果和李子既开花又富有成果，并且可以看到和食用。有很多家庭成员和不同的名字，因此许多人无法分辨出差异。让我们对普通一代“ MEI”之间的关系进行分类。 1 绿梅 绿李子通常是指尚未完全成熟的李子果（大约七个四分之一成熟）。果皮是绿色和绿色的，肉是坚硬而新鲜的，味道非常酸，味道有些味道。 2 黄梅子 黄李子是成熟后绿梅子的果实。随着水果从70％提高到90％的成熟，水果的颜色从绿色变为黄色和略带红色，呼吸从Azure Fruity Aroma变成桃子（如桃子）。肉相对较软，其中大多数会降低酸度并增加甜度。 [1] “在黄色李子季节，一切都下雨了，草和湖无处不在。”这里的“黄色李子季节”是指绿色李子M的季节ature and turn and turn Yellow，也就是说，从6月中旬到每年早期和7月中旬。这一时期与我国长江河中部和下游持续的雨季持续相吻合，而且情况很容易受到霉菌的影响，因此它们也被称为“李子雨季节”或“ Lamag Rain”。 [2] 黄李子的香气比绿梅子强，味道更好。此外，绿李子可以做出的各种美味佳肴的质量，黄色李子的优质质量也适合少量新鲜食物（但非常酸），或制作李子酱，李子露水等。 画廊中的照片版权，重新打印和使用可能会引起版权误解 3 Wumei 说到黑李子，许多人会想到在美丽的地方出售的“新鲜黑李子”。这确实不是真正的黑李子，而是由染色的大葡萄或其他水果引入的“假黑李子”。 真正的黑色李子是从成熟的GR中抽烟的黑色水果李子是因为在加工过程中，糖，有机酸和绿李中的其他成分会经历复杂的maillard，并反应焦糖化，这使得肉更暗，并最终变成黑色，总糖含量降低，通常是一种更酸味的味道，而且一种特殊的芳香也是可容纳的。 [3] 在标签日上可以减轻热量的酸李子汤是黑李子，山楂，橘皮，甘草和其他成分的饮料，它们既甜又酸。 4 谈论李子 满足渴望的通常小吃是一种糖果水果。据说“联究”这个名字的来源是因为叙述者说话了很长时间，当他的嘴干时，他的嘴里会握住一个咸李子。它是酸又咸的。味道刺激了味蕾并促进唾液分泌，因此您可以继续说话。故事的“书”被称为“写作书”，开花的李子也称为“书面李子花”。李子花主要由黄李子或绿色李子制成（黄色李子加工的质地可能更好），并通过盐，冲洗，糖果污渍和干燥制成。与绿李子相比，李子的味道更好，易于接受。 应当指出的是，市场上的某些李子不使用李子，而是假装杏子或李子假装的“小李子”。如何区分真实和假李子？ 首先，我们需要查看包装中的成分清单上的哪些水果；其次，我们可以查看水果的特性。真实李子芯的表面具有蜂窝状的点（也称为主要点），并且凹槽在两个末端都指向底部，底部有明显的突出背缝线，两侧的纵向凹槽有1至2个纵向凹槽。李子芯显然是突出的，比杏子和李子芯厚。 如果李子水果非常光滑或与杏核具有相似的形状，则可能是“小李子”。 CoURSE今天已经开发了食品行业，仅基于水果的水果而被完全认可。购买时选择正式的品牌和频道是更安全的。 绿李的营养价值 高水分含量，低卡路里，增强食欲 新鲜的绿色李子具有足够的水分含量，高达91.1％，几乎与西瓜（92.3％）相当，卡路里为34kcal/100g，类似于西瓜。 [5]尽管味道太酸，不适合新鲜食品，但其营养价值无法被估算出来。它富含有机酸和多酚，这可以称为“酸中的财富”。 绿梅李子是一种常见的高酸和低糖果水果，总酸含量接近4.62％〜6.78％，其中最重要的是柠檬酸，价格接近90％。 [6，3]绿李子的总糖含量约为1.25％〜2.60％，比最常见的水果小，只有约1/10苹果，糖糖小于柠檬。 柠檬酸-rich水果HAve是一种明显的酸味，可以刺激口腔中的风味细胞，并治愈与人体消化系统功能相关的副交感神经。副交感神经释放乙酰胆碱的末端进入唾液腺，导致唾液分泌。 [7]此外，绿李子还将刺激胃酸的分泌，促进消化和增强食欲，并促进钙和铁等矿物质的吸收和使用。 但是，对于胃溃疡和多余的胃酸的人来说，他们应该避免空腹进食或吃太多以避免加剧不适感。 此外，绿李子含有多种酚类化合物，包括一些类黄酮，酚酸和少量单宁。这些成分本质上是生物学和通常高于普通水果的活性成分，例如苹果，葡萄，柑橘和梨。因此，它具有强大的抗氧化剂RTIE，可以帮助消除体内自由基并延迟细胞积累。 吃绿李子更美味 但是有些人需要记住健康 尽管绿李子很酸，直接食用，但在适当的加工后，它们可能是各种美味佳肴。 1 绿色李子酒 现代绿色李子酒分为两类：浸泡的葡萄酒和葡萄酒发酵。将葡萄酒的排水用新鲜的绿色李子洗涤，然后将其干燥，将茎除去，然后将其放入没有油和水的玻璃杯中，用石头（或黄糖）以一定比例的比例。在容器，弯曲和浸泡中倒入高级葡萄酒（如大约45度的新鲜葡萄酒味）数月；发酵葡萄酒由葡萄酒制成，由绿李子，石糖和水制成，并注入酵母糖以生产酒精。 当葡萄酒的颜色变成琥珀，李子的香气和葡萄酒的混合物时，您会喜欢的。除了葡萄酒的味道，绿色的葡萄酒还具有自己的甜酸味和丰富的水果香气。 *健康记住：尽管青木的葡萄酒很美味，但毕竟是葡萄酒。中国居民的饮食指南建议男性和女性，每天使用酒精的日子，应在15克以内控制。可用的绿色李子葡萄酒（发酵葡萄酒）的酒精含量通常为12％，建议最高饮酒量每天不得超过150毫升。葡萄酒浸泡可以具有较高的酒精含量，并且需要更少的消费。 2 Adobo脆皮/李子酱 酥脆的李子是通过使用盐去除涩味并用糖腌制的。他们有酥脆而甜美的味道。李子果酱是沸腾的绿色李子（或黄李子），然后用糖煮沸。它可用于散布面包，与酸奶搭配或菜肴调味料。 *健康记忆：Adobo食品和果酱通常含有增加的盐或糖，这对血压和血糖控制。建议适度饮食，最好少吃东西。 3 蜜饯绿李子水果 除李子花外，还可以以各种形式的干果和糖果水果处理绿色李子。这种类型的产品通常由糖制成糖（或用糖果腌制和染色）和干燥，味道中等甜和酸。 *健康提醒：这种食物通常是“高糖和高盐陷阱”。过度的消费会增加拉阴道脂肪，蛀牙和增加血糖的危险。在加工过程中，绿李子的有机酸，类黄酮，饮食纤维，维生素C等的营养损失，包括有机酸的损失近70％和几乎85％的类黄酮损失。不要使用糖果水果而不是新鲜水果！ [9] 购买商业可用的绿色李子保留水果时，请注意检查营养成分清单和营养清单Ent，并选择糖和盐和较少食物添加剂的产品。 4 烹饪和调味以改善肉的质地 绿李子的有机酸（或其产品，例如李子酱和李子醋）可以发挥奇迹般的烹饪作用。在发明醋之前，古老的人经常将绿李或黄李子作为烹饪调味料。 例如，当炖肉（例如种子和猪肉猪肉罐）时，添加一些绿李子或小李子酱不仅可以减轻悲伤和增强香气，而且还可以帮助腐烂蛋白质，使肉更软且易于腐烂。例如，“李子肋骨”是一个很好的例子。 概括： 如果是绿色李子，成熟的黄李子，加工后获得的黑李子或具有不同风味的李子，它们都是自然界赋予我们的独特口味。 “酸和无牙”的小水果为标签日增加了很多。 应该注意的是，绿李子及其产品具有很高的酸度，可以LSO含有更高的糖。您应该在进食后一次冲洗嘴。 MGA Sanggunian [1] Lin Yuming，Yang Ying，Yang Xue，Lu Shengmin，Xia Qile。成熟度对营养成分和绿色李子汁的味道的影响[J]。 Zhejiang农业科学杂志，2014，26（4）：1049-1054 [2] https：//www.cma.gov.cn/2011xzt/2014zt/20140621/2014062101/201406/t20140620_250079.html [3] Ma Yan，Luo Ming，Yin Xiaocui，Luo Yujie，Zhang Guirong，Gu Xiaolu，Jiao Wencheng，Zhao Qinjiang。关于水果李子化学组成和应用的研究的发展[J]。食品科学技术，2018，39（4）：337-341352 [4]分析水果李子类型的水果核心的性质[J]。北京林业大学杂志，2010，32（S2）：27-30 [5] Yuexin。中国食品表，第六版，数量1 [M]。北京大学医学出版社，2018年 [6]刘Yalan。营养和生物在数千种喀斯金a [d]。吉州大学，2017年。 [7] Yu Yangyang，Xu Yujuan，Yu Yuanshan，Yang Fan，Zou Bo，Hu yan，Zhu Yayan。关于有机酸类型和营养健康对绿李的影响的研究的发展[J]。中国水果和蔬菜，2020，40（12）：24-28 [8] Liu Gongde，Su Yanlan，Huang Fuyu等。开发有关绿李子功能价值和加工的研究[J]。农业研究与应用，2018，31（04）：1-8。 [9] Yang Wenbo，Liu Hui，Liu Jiechao等。加工条件对干绿李子水果的营养成分的影响[J]。食品安全与质量检查杂志，2017年，第8期：4669-4674。 计划和劳动 有 - 集丨XUE Qingxin注册营养学家中国营养学会成员 审查ruan unuan guangfeng kexin食品和健康信息交流中心卫生传播学会成员的副主任 北京董事王康植物园大众科学中心，北京植物学会副主席，中国植物学会成员 计划wang mengru 总编辑丨王蒙格鲁 回顾丨徐莱，林